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Entenkeulen Sous Vide


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On 31.12.2019
Last modified:31.12.2019

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Wie macht man eine perfekte im SOUS VIDE gegarte ENTENKEULE? Hier ist das Rezept dazu.

3/1/ · Entenkeulen (Sous Vide):Die Entenkeulen putzen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Bohnenkraut, Lorbeer, Anis, Rotwein und Apfelsaft vakuumieren. Bei 62 °C im Wasserbad des fusionchef Sous Vide Garer 5 Stunden Sous Vide rumahnenek.comsotto:Den Dinkel waschen, trocken tupfen, mit Butter und geschnittenem Wurzelgemüse in einer Pfanne anschwitzen. Im Sous vide Garer bei 62 Grad 20 Minuten garen. Senfcreme: Den Orangensaft mit dem Weißwein in einem Topf reduzieren. Den Frischkäse darin glattrühren und mit Dijon-Senf abbinden. Danach abkühlen lassen und anrichten. Rezept und Foto von Nichtraucher-Ferienhotel Hohenbogen. 2 Barbarie Entenkeulen, Sous Vide gegart Mit unseren Entenkeulen holen Sie sich knusprigen Hochgenuss nach Hause. Das Fleisch der Ente ist sehr fettarm und hat wenig Kalorien. Gleichzeitig hat das Entenfleisch vergleichsweise viel Eiweiß. Für eine bewusste Ernährung kann also bedenkenlos zur Ente gegriffen werden.

Als Beilage eignet sich meiner Meinung nach sehr gut Kartoffelstampf bzw. Weitere Sous Vide Rezeptideen. Entenbrust Sous Vide mit Kartoffeln.

Springe zu Rezept Rezept drucken. Vorbereitungszeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Garzeit 2 Stdn. Unter ständiger Bewegung alle hellen Stellen flämmen, bis sie knusprig braun sind.

Vorsicht, wenn man die Flamme zu lange auf eine Stelle hält, wird die Haut schnell schwarz. Das Ergebnis ist eine knusprige Entenkeule, mit zartem Fleisch.

Auf die gleiche Weise kann man auch eine Gänsekeule zubereiten. Entenkeule im Wasserbad sanft garen Wenn eine Entenkeule bei niedriger Temperatur im Wasserbad gegart wird, schmilzt das Fett nicht.

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Erneut versuchen. Antworten Antworten. Bond Kommentar löschen 15 minuten sind nicht genug zum pasteurisieren. Entenkeule n. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen.

Entenfond, konzentriert. Lorbeerblätter, frisch.

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Posted by Fenrigore

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